En uno de los rincones de Cerro Alegre se puede encontrar una experiencia culinaria única en Chile y con algunas contadas expresiones en el extranjero. El lugar es Restobar Bijoux y el concepto es cocina de mercado, donde podrás disfrutar de productos frescos y de temporada, con una ambiente acogedor, donde el sentarse a la mesa se convierte en un momento lúdico, que te lleva por experiencias basadas en la improvisación de formas, sabores y texturas, pues en Bijoux no existe la carta.

¿Cómo funciona? Sebastián Ramírez, Chef y dueño de este nuevo espacio en Valparaíso, nos cuenta que se trata de que la gente confíe en él, conversando acerca de los ingredientes que él mismo selecciona durante el día, los peces que sus buzos arponean en las costas de la Quinta Región, y las diversas improvisaciones que pueden existir al mezclar la experiencia personal de un comensal con la magia de una cocina sincera, como Sebastián la define.

Sebastián reconoce en su arte la influencia de sus juveniles años en Europa, específicamente en Suecia, donde los sabores agridulces impregnaron su acervo culinario. Luego, de vuelta en Chile, Rancagua y los sabores de campo abrieron sus horizontes, dándole un tinte latinoamericano a su propuesta, que fue complementada con sus estudios formales donde la marcada técnica de la cocina francesa terminó de templar el carácter de este chef que se enamoró de Valparaíso.

Restobar Bijoux está ubicado en calle Aptao #561-A